Cozze al pomodoro, ville retten nok hedde på Italiensk, og den er ret italiens inspireret. Jeg elsker muslinger, dampede, grillede, fyldte, i supper - you name it. Normalt laver jeg helt "almindelige" hvidvinsdampede muslinger, men i går fik jeg lyst til at lege lidt. 1-4 personer, alt efter sult... jeg kan sagtens spise 500 gram muslinger alene.... Ingredienser:

• 1 kg muslinger
• 1 fed hvidløg
• 2 stilke bladselleri
• i lille løg
• lidt forårsløg hvis man har det
• 1-2 tomater
• 3 dl Hakkede tomater - jeg køber det på flaske, eller bruger henkogte tomater når det er sæson.
• Hvidvin - en god en af slagsen. 2 gode glas (resten drikkes til maden)
• Smør (man kan også bruge olie, men jeg er en smør sucker)
• En dusk basilikum
• Peber og balsamico til tilsmagning

Først renses muslingerne for skæg og sand - jeg bruger linemuslinger, så er der ikke så meget at rense. Brug en ny skuresvamp el. Bank muslingen mod køkkenvasken, og vær sikker på den lukker sig - hvis ikke er den død, og den skal ud. Hak grøntsagerne ultra fint. Her kommer dine knivskills på prøve ;-) Smelt en ordentlig klat smør (en god spsk), i en stor gryde - når smøret begynder at bruse, puttes grøntsagerne i - undtagen tomaten. Rør med din grydeske, til løgene ser klare ud, ca. 3-4 minutter. Put den friske tomat i, og rør igen rundt. Nu puttes vinen, hakket tomat og muslingerne i. Vend det hele rundt med grydeskeen, og læg låg på. Skal koge lystigt i 3-5 minutter (ikke meget længere, for så bliver muslingerne seje). Tag muslingerne op med en hulske, og hold dem varme. Tomat/vin-saucen, smages til med peber, basilikum , balsamico og hvad du ellers kan finde på. Hvis den ønskes tyk og cremet, kan man putte lidt fløde i - eller måske en klat mascarpone. Mmm Muslingerne kommes tilbage i gryden, og hele gryden sættes evt. på bordet. Spis brød til, eller nøjes med et glas vin. Velbekomme