2 In

Lasagne med hele svineriet

I adventsgave, fik jeg en super fed bog. Made in Italy, af Giorgio Locatelli. Jeg har læst og studeret, og er helt sikker på at turen er nødt til at gå til Italien, til sommer.

I går fik jeg lyst til at lave lasagne, og synes egentlig at jeg er ret ferm til denne ret. Alligevel tænkte jeg at jeg kunne lade mig inspirere lidt af Giorgio. Lasagnen som jeg plejer at lave den, blev beriget med ekstra meget rødvin og en (fy fy) bechamel sauce. Englene sang (og tog 7 kg på).

Billede haves ikke, da vi spiste den op – tilbage var et koldt stykke i tupperware. Ikke foto egnet. I stedet, et lille Toscana billede, venligst udlånt af Google – næste gang jeg laver lasagnen, smækker jeg et rigtigt billede ind.

Til omkring 4-6 portioner, alt efter størrelse af portion og sult.
Jeg brugte en brødform på 4 liter.

Ingredienser:

Ragú:

  • 400 g hakket eller skært oksekød, fedtprocent bestemmer du selv
  • 700 g hakkede tomater
  • 250 g revet pastinak
  • 2 revede gulerødder
  • 1 stang hakket bladselleri
  • 2 stilke rosmarin
  • God håndfuld frisk basilikum
  • 3-4 (gode/store) glas rødvin
  • 1 fed hakket hvidløg
  • 2 hakkede små løg
  • Olivenolie

Bechamel:

  • 2,5 dl mælk
  • 2 spsk mel
  • Revet muskatnød
  • 60 g revet ost (kan sagtens udlades, jeg er bare et ostesvin)
  • 20 g smør

Der skal også bruges:

  • 200 g lasagneplader, fuldkorn
  • Rasp
  • Frisk basilikum til pynt

Du finder din bedste kniv frem, og et skærebræt. Der hakker du alle grøntsager, så de er klar. I en stor gryde, hælder du et par spiseskeer olivenolie. Grøntsager svitses, til løgene er klare i det. Med den rimelig store mængde revede rodfrugt, kan det godt tage lidt tid. Måske skal der også mere olie i – det skal i hvert tilfælde ikke brænde på.
I med kødet, det skal ha’ en god farve.

Alle tomater kommes i, (det kan fx. være friske hakkede,henkogte, dåse eller fra flaske) samt rødvinen. Start med et par glas, og lad det boble lidt. Igen skal der ret meget væde i, pga. rodfrugterne.
Rosmarinen kommes i, og retten bobler lystigt, så længe du gider at vente. Hvis den bobler en time til halvanden, og blir toppet op med rødvin af og til, skal jeg love dig at du får en god kraftig sovs.

Smag sovsen til med salt, peber og frisk basilikum. Den skal være ret tyk, ikke vandet med et stort lag tomater på toppen. Tyk og lækker – dét er vejen til en lasagne som ikke er splattet. Lasagnen skal kunne skæres som et stykke lagkage – uden at vælte eller splatte ud.

I en lille gryde, laver du bechamel. Smelt smør, i med mel – lidt ad gangen, alt imens der piskes intensivt. Så mælken i – igen lidt ad gangen, og der piskes stadig. Smag til med muskat. Er du et ostesvin som mig, propper du ost i – i Italien, vil man nok bruge en kraftigere ost end vores revede plastik ost.  Bliver sovsen for tyk, efter osten er kommet i, spædes til med mælk. Den skal være glat og fin, med tykkelse som en sønderjysk brun sovs…

Der tages en form, brødforme er geniale, for de passer næsten med to stykker pastaplader.
Først et tyndt (!!) lag sovs og lille klat bechamel – det skal være tyndt, for du skal ha plads til en masse plader pasta, og der skal jo helst være sovs mellem dem alle. Vi snakker en enkelt grydeske, spredt fiiint ud over. Så lægges pasta osv osv. Ovenpå sidste lag pasta, kommes der bechamel, frisk basilikum og rasp til det dækker.

Ind i ovnen, i ca. 35 minutter på 200 grader. Tjek efter med en kniv el., for at se om pastaen er mør hele vejen igennem.

Velbekomme

2 Comments

  • Reply
    pedrsn
    torsdag 22. april 2010 at 14:21

    yay!! ;D

    TJENER, mere rødvin til lasagnen!!

  • Reply
    Therese
    torsdag 22. april 2010 at 15:37

    Ahr yir – fill her up !!

  • Leave a Reply